What: outline of the Mediterranean cuisine Fixes: Low
Ingredients for four servings: three eggplant purple, two red peppers, green bell pepper, 150 grams of capers, 200 grams of white toasted almonds, red onion, 150 grams of raisins, 150 grams tomatoes, sugar, salt and oil
Preparation:
In a large skillet pan let cook a tablespoon of olive oil, sliced \u200b\u200bred onion. Now then add a chopped eggplant a listarelle e mescola bene. Aggiungi, quindi, i peperoni tagliati a listarelle e mescola. Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi, l'uvetta, i capperi e fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.
Al termine, aggiungi un cucchiaino di sale, uno di zucchero e mescola bene.
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